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代表者の想い

プロフィール

1972年7月14日イタリア・ナポリ生まれ。
料理人だった父の影響で、11歳の時に料理の道を志し、伯父のレストランに入門。その後日本にいた父が開いた店を手伝うため来日。しかし、数ヵ月後に「父を超えたい」一身で、イタリア全土の料理を学ぶため北イタリアへ。 2年後父の病気を機に再来日するなど、日本とイタリアを行き来しつつ修行を重ねる。そして、父から学び、受け継いだ本場ナポリの味"ナポリピッツァ"を日本で一躍有名にした功労者となる。 料理において、常にナンバーワンではなくオンリーワンであることを目指している。

サルヴァトーレの経歴

1972
イタリア・ナポリに生まれる。
1988
16歳。父の店を手伝うため来日。
1991
株式会社ゼックス入社
2000
Salvatore Cuomo Bros.総料理長
2002
株式会社ワイズテーブルコーポレーション入社
イタリア調理師協会名誉会員就任
2006
「PIZZA FEST 06」テクニカル部門最優秀賞受賞
2009
シャンパーニュ騎士団よりシュヴァリエを叙任
2011
モッツァレラ・ディ・ブーファラ・カンパーナ品質保護協会認定世界大使に就任

サルヴァトーレの本

NAPOLI ナポリの食卓へようこそ

NAPOLI
ナポリの食卓へようこそ

著者:
サルヴァトーレ・クオモ
価格:
1,890円 (税込)
パスタは陽気に

パスタは陽気に

著者:
ジローラモ・パンツェッタ、
サルヴァトーレ・クオモ
価格:
1,890円 (税込)
太陽の食卓

太陽の食卓

著者:
サルヴァトーレ・クオモ
価格:
1,680円 (税込)

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